Het is een optelsom van duurdere inkoop, hogere arbeidskosten en de terugbetaling van de toegenomen schulden, die het noodzakelijk maakt om de prijzen te verhogen.
Dat is tenminste de verklaring die de journalisten van Nu.nl optekenden tijdens een rondgang bij een groot aantal horecaondernemers. De eerder voorspelde prijsstijgingen van 2,5 tot 3%, zoals bijvoorbeeld door ING genoemd, blijkt niet meer realistisch. Vooral ook de enorm gestegen energieprijzen drijven vele horecaondernemers opnieuw tot wanhoop. Er wordt gesproken over een spagaat. Aan de ene kant is er de noodzaak om de prijzen te verhogen, aan de andere kant realiseren zich vele horecaondernemers ook dat ook de consument last heeft van de inflatie.
Een te sterke stijging van prijzen zou dan kunnen leiden tot een ‘kopersstaking’. En dat is iets dat te allen tijde voorkomen dient te worden, is de algemene opvatting van de ondervraagde ondernemers.
Terug
