De Nederlandse horecasector lijkt van herstel naar crisis te gaan. Volgens een Nederlandse grootbank dreigt in 2025 een recordaantal van 450 restaurantfaillissementen – ruim het dubbele van 2023. Stijgende kosten, personeelstekorten en toegenomen concurrentie zetten vooral kleinere horecabedrijven onder druk.
Sinds 2022 zijn de kosten explosief gestegen: producentenprijzen van voedsel en drank met 17-20%, cao-lonen met 22%. Deze stijgingen worden niet altijd gecompenseerd door hogere omzet, wat de marges ondermijnt. Ondertussen kampen kleinere bedrijven ook met oplopende schulden: bijna 18% zit inmiddels in de risicozone.
Toch zijn er ook positieve signalen. De groei van bezorgrestaurants en innovatieve concepten zoals discount dining laten zien dat inspelen op veranderende consumentenbehoeften loont. Jongere generaties zoeken gemak, betaalbaarheid en duurzaamheid. Wie daarin weet te onderscheiden, heeft een streepje voor.
Sinds 2022 zijn de kosten explosief gestegen: producentenprijzen van voedsel en drank met 17-20%, cao-lonen met 22%. Deze stijgingen worden niet altijd gecompenseerd door hogere omzet, wat de marges ondermijnt. Ondertussen kampen kleinere bedrijven ook met oplopende schulden: bijna 18% zit inmiddels in de risicozone.
Toch zijn er ook positieve signalen. De groei van bezorgrestaurants en innovatieve concepten zoals discount dining laten zien dat inspelen op veranderende consumentenbehoeften loont. Jongere generaties zoeken gemak, betaalbaarheid en duurzaamheid. Wie daarin weet te onderscheiden, heeft een streepje voor.
Daarnaast biedt digitalisering kansen: denk aan voorraadbeheer om voedselverspilling tegen te gaan of AI-gestuurde personeelsplanning om loonkosten te drukken. Samenwerking, innovatie en goed financieel inzicht zijn cruciaal om deze turbulente periode te overleven.
De horeca verandert – en ondernemers moeten mee. Onze boodschap: wacht niet tot het te laat is. Tijdig inzicht in financiële risico’s, herstructurering of scenario-denken kan het verschil maken tussen overleven en omvallen.
Wij helpen je graag met advies op maat, van kostenbeheer tot bedrijfscontinuïteit.
Terug
